Etiķa koks. Sumaks. Rhus typhina Sēklas. H 3m. Garšvielu koks. Skaists, rudenī dekoratīvs.

Sumak, (Sumahs) etiķkoks, ir dinamiska, pikanta garšviela, ko gadsimtiem ilgi izmanto Tuvo Austrumu, Vidusjūras un Dienvidāzijas virtuvē. Tās tumši sarkanās ogas tiek novāktas no sumaka, jeb etiķa koka krūma, kas zinātniski pazīstams kā Rhus coriaria, kas aug subtropu un mērenajos reģionos visā pasaulē.

Sumaks ir tumši sarkana pulverveida garšviela, kas tiek gatavota no etiķkoka augļiem.

Kaltētām samaltām etiķogām ir viegli skābena, citronu garšu. Sumaku pievieno, gatavojot salātus, zivju un gaļas ēdienus. Bieži skābeno garšvielu pievieno zupām citrona vietā. Īpaši labi garšviela papildinās jēra gaļas ēdienus, arī kebabu un šašliku.

Sumaku pievieno arī grilētiem ēdieniem, pākšaugiem, dārzeņiem, graudaugiem. Garšviela ir piemērota plovam un gaļas marinēšanai. Tradicionāli to izmanto Austrumzemju virtuvē. Bieži lieto kopā ar sīpoliem. To var izmantot pat desertos un augļu salātos.

Rudenī etiķkoka lapas pārvēršas oranžās un sarkanās liesmu mēlēs, bet ziemā krūms saglabā savu dekorativitāti ar krāsainām vālēm, kas līdzinās vaska svecēm. Rūpigi kopti šie koki izskatās, kā ziemeļu palmas, kas rudenī krāsojas koši sarkanas. 

Etiķkoks ir viens no visvieglāk un vienkāršāk audzējamajiem kokiem, jo nav izvēlīgs attiecībā pret augsni,  Augsnes ziņā etiķkoks būs pateicīgs par vidēji mitru, kaļķainu augsni.,un ir izturīgs. Tas ļoti labi pārcieš ziemas temperatūru svārstības, pacietīgi iztur karstumu vasarās un pat pēc ilgstoša sausuma perioda saglabā skaistu lapojumu. Etiķkoka vienīgais, bet arī lielākais mīnuss ir tā aktīvā vairošanās ar sakņu atvasēm. Ja tās neiznīcinās, drīz vien viss var pārvērsties par etiķkoku plantāciju.

Interesanti, ka auga nosaukumā etiķa klātbūtne nav nejaušība, jo auga ievainojuma vietās izdalās bieza, dzeltenīgas krāsas piensula, kura ir intensīvi sīva un tāpēc arī augs iemantojis tieši tādu nosaukumu.

Etiķkoks izaug 2,5–3 metrus garš. Nav prasīgs pret stādīšanas vietu.

Etiķkoks izbauda citu augu sabiedrību, tāpēc tam patiks, ja to stādīs netālu no citiem krūmiem un kokiem vai vismaz mājas tuvumā siltās un gaišās vietās, kur neveidojas vēja koridori.

Vainags etiķkokam jāveido tāpat kā citiem kokiem un krūmiem. Ja zari iet krusteniski, jāizgriež tie, kas aug uz vidu, uz vainaga iekšpusi, jo krusteniskie zari var berzēties cits pret citu, radot ievainojumus mīkstajā koksnē. Šādas brūces var apstrādāt ar kokaugu brūču ziedi, piemēram, Lerānu. Daži speciālisti gan uzskata, ka kokam pašam jātiek galā – ja brūce būs liela, nepalīdzēs nekādi kopšanas līdzekļi; ja maza, koks pats spēs sevi sadziedēt.

Sēšana: Etiķoka sēklas iemērc karstā ūdenī, un tad aukstā mēcē 24 stundas.  Pēc tam sagatavojiet brīvi drenējošu substrātu, kurā jāiejauc sēklas, tiek uzskatīts, ka mitras smiltis dod vislabākos rezultātus, lai gan varat izmantot komposta un aso smilšu maisījumu attiecībā 50/50. Izvēlētajam substrātam ir jābūt mitram (bet nav slapjš), ja jūs varat izspiest ūdeni no tā ar roku, tas ir pārāk mitrs un sēklas var sapūt. 

Sajauc sēklas ar substrātu, ievieto maisiņā, kuram ir atstāta vieta, vai izveidots caurums gaisa piekļuvei. 

Sēklas stratificē leduskapī 4 nedēļas. 

Sēklām nedrīkst radīt lielu temperatūras starpību starp leduskapi un sēšanu podiņos, piemēram 25 grādu temperatūra telpā. 

Sēklas iepakojumā 5 gb. 

www.heartgardenstudio.eu

3475