Árbol del vinagre. Zumaque. Semillas de Rhus typhina. Altura 3 m. Árbol de las especias. Hermoso, decorativo en otoño.
Árbol del vinagre. Zumaque. Semillas de Rhus typhina. Altura 3 m. Árbol de las especias. Hermoso, decorativo en otoño.
El zumaque, (Sumahs) sumac, es una especia vibrante y picante que se ha utilizado en la cocina de Oriente Medio, el Mediterráneo y el sur de Asia durante siglos. Sus bayas de color rojo oscuro se cosechan del arbusto de zumaque o árbol del vinagre, conocido científicamente como Rhus coriaria, que crece en regiones subtropicales y templadas de todo el mundo.
El zumaque es una especia en polvo de color rojo oscuro que se elabora a partir del fruto del árbol de zumaque.
Las bayas de zumaque secas y molidas tienen un sabor ligeramente ácido y a limón. El zumaque se agrega para preparar ensaladas, platos de pescado y carne. A menudo, la especia ácida se agrega a las sopas en lugar de limón. La especia complementará especialmente bien los platos de cordero, incluidos los kebabs y el shashlik.
El zumaque también se agrega a los platos a la parrilla, las legumbres, las verduras y los cereales. La especia es adecuada para el pilaf y para marinar la carne. Se utiliza tradicionalmente en la cocina oriental. A menudo se utiliza con cebollas. Incluso se puede utilizar en postres y ensaladas de frutas.
En otoño, las hojas del zumaque se vuelven llamas anaranjadas y rojas, pero en invierno el arbusto conserva su efecto decorativo con mazorcas de colores que parecen velas de cera. Si se cuida con cuidado, estos árboles parecen palmeras del norte, que se vuelven de un rojo brillante en otoño.
El zumaque es uno de los árboles más fáciles y sencillos de cultivar, porque no es exigente con el suelo. En cuanto al suelo, el zumaque agradecerá un suelo calcáreo moderadamente húmedo., y es resistente. Tolera muy bien las fluctuaciones de las temperaturas invernales, soporta pacientemente el calor en verano e incluso después de un largo período de sequía conserva un hermoso follaje. La única, pero también la mayor desventaja del zumaque es su reproducción activa por chupones de raíz. Si no se destruyen, todo puede convertirse pronto en una plantación de zumaque.
Curiosamente, la presencia de vinagre en el nombre de la planta no es una coincidencia, porque las heridas de la planta secretan una savia lechosa, espesa y amarillenta, que es intensamente acre y por eso la planta ha adquirido exactamente ese nombre.
El zumaque crece de 2,5 a 3 metros de altura. No es exigente en cuanto al lugar de plantación.
El zumaque disfruta de la compañía de otras plantas, por lo que le gustará si se planta cerca de otros arbustos y árboles o al menos cerca de la casa en lugares cálidos y luminosos donde no se formen corredores de viento.
La copa del zumaque debe formarse de la misma manera que para otros árboles y arbustos. Si las ramas van en cruz, las que crecen hacia el medio, hacia el interior de la copa, deben cortarse, porque las ramas cruzadas pueden rozarse entre sí, provocando lesiones en la madera blanda. Estas heridas se pueden tratar con un ungüento para heridas para plantas leñosas, como Leran. Algunos expertos creen que el árbol debe arreglárselas solo: si la herida es grande, ningún producto de cuidado ayudará; si es pequeña, el árbol podrá curarse por sí solo.
Siembra: Remoje las semillas del árbol del vinagre en agua caliente y luego en agua fría durante 24 horas. Luego prepare un sustrato con buen drenaje en el que se deben mezclar las semillas; se cree que la arena húmeda da los mejores resultados, aunque puede usar una mezcla 50/50 de abono y arena afilada. El sustrato seleccionado debe estar húmedo (pero no mojado), si puede exprimir el agua con la mano, está demasiado húmedo y las semillas pueden pudrirse.
Mezcle las semillas con el sustrato, colóquelas en una bolsa con espacio o un agujero hecho para el acceso del aire.
Estratifique las semillas en el refrigerador durante 4 semanas.
Las semillas no deben exponerse a una gran diferencia de temperatura entre el refrigerador y la siembra en macetas, por ejemplo, una temperatura ambiente de 25 grados.
Semillas en un paquete de 5 uds.
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